간단하지만 맛있는 오징어볶음 만드는 법

매콤한 오징어 볶음 만드는 법

매콤한 양념이 쏙 배어 감칠맛 넘치는 오징어 볶음! 쫄깃한 오징어에 칼칼한 양념이 더해져 밥 한 공기를 순식간에 사라지게 만드는 마성의 요리예요. 한식당에서 맛보던 그 맛을 집에서도 손쉽게 재현할 수 있도록, 오늘은 깊고 진한 맛을 내는 오징어 볶음 레시피를 소개해 드릴게요. 한 입 먹으면 멈출 수 없는 이 맛, 지금 바로 시작해 볼까요?

재료 준비

• 오징어 1마리 (약 300g)
• 양파 1/2개
• 당근 1/3개
• 대파 1대
• 청양고추 1개 (선택)
• 홍고추 1개 (고명용, 선택)
• 깻잎 4장 (선택)
• 식용유 1큰술
• 통깨 약간

양념장 재료

• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간

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만드는 방법

1. 오징어 손질

• 오징어는 깨끗이 씻은 후 내장을 제거하고 다리를 분리해 주세요.
• 몸통 안쪽에 칼집을 내어 썰면 양념이 잘 배고 식감이 좋아져요.
• 먹기 좋은 크기로 채 썰고, 다리는 4~5cm 길이로 잘라 줍니다.
• 끓는 물에 살짝 데쳐내면 비린내 제거에 도움이 됩니다. 데칠 때 소금을 약간 넣어주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

2. 야채손질

• 양파는 채 썰고, 당근은 얇게 슬라이스합니다.
• 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추도 얇게 썰어 준비합니다.
• 깻잎은 씻어서 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다.

3. 양념장 만들기

• 작은 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 참기름, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.
• 기호에 따라 고춧가루 양을 조절해 맵기 정도를 조절할 수 있어요.
• 양념장은 미리 만들어 두고 10분 정도 두면 더욱 깊은 맛이 납니다.

4. 볶기

• 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 대파와 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 내줍니다.
• 오징어를 넣고 센 불에서 1분 정도 볶아 겉면이 살짝 익도록 합니다.
• 준비한 양념장을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아 주세요.
• 양념이 고르게 배면 양파, 당근, 청양고추를 넣고 2~3분간 더 볶아줍니다.
• 불을 끄기 직전에 참기름을 넣고 한 번 더 섞어 준 후 불을 끕니다.

5. 완성 및 플레이팅

• 그릇에 오징어 볶음을 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
• 홍고추 슬라이스를 고명으로 올려 색감을 더해 주세요.
• 깻잎을 곁들여 먹으면 향이 더욱 살아나고 풍미가 좋아집니다.

맛있게 즐기는 팁

• 더 매콤하게: 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 늘려 주세요.
• 달짝지근한 맛: 설탕이나 올리고당을 살짝 추가하면 감칠맛이 더 살아나요.
• 쫄깃한 식감: 오징어를 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 2~3분 이내로 볶아야 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.
• 부드러운 맛을 원하면: 미림이나 맛술을 약간 넣으면 잡내가 사라지고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

매콤하고 감칠맛 나는 오징어 볶음, 오늘 저녁 반찬으로 어떠신가요?