특별한 날을 위한 갈비찜 : 가족이 반할맛!

부드럽고 깊은 맛, 한식 갈비찜 레시피

갈비찜은 남편이나 아이의 생일상에는 꼭 올리는 메뉴라서 그런지, 만들 때마다 더욱 정성이 들어가요. 한참 동안 보글보글 끓여 부드러워진 갈비를 한 점 들어 올릴 때, 뼈에서 쏙 분리되는 모습을 보면 참 뿌듯하죠. 한 입 베어 물면 달콤짭짤한 양념이 고기 속까지 깊이 스며들어, 밥 한 공기는 금세 사라지곤 해요. 

손이 많이 갈 것 같지만, 알고 보면 과정만 차근차근 따라 하면 누구나 성공할 수 있는 요리예요. 오늘은 정성이 가득한 갈비찜을 함께 만들어볼까요?

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재료 준비 (4인분 기준)

1. 기본 재료

• 소갈비 1.2kg (찜용)
• 당근 1개 (큼직하게 썰기)
• 감자 2개 (큼직하게 썰기)
• 표고버섯 4~5개
• 무 1/3개 (두툼하게 썰기)
• 대파 1대 (4~5cm 길이로 자르기)
• 양파 1개 (굵게 채 썰기)
• 은행, 밤 (선택 사항)
• 물 6컵

2. 양념장

• 간장 1/2컵 (약 120ml)
• 배즙 1/2컵 (또는 간 배 1/2개)
• 설탕 2큰술
• 올리고당 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 후추 약간
• 참기름 1큰술
• 맛술 2큰술
• 깨소금 1작은술

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갈비찜 만드는 방법

1. 갈비 손질하기

1. 소갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 좋아요.
2. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 핏물을 뺀 갈비를 넣고 한 번 끓여주세요. 끓어오르면 떠오르는 불순물을 걷어내고, 5분 후 건져 찬물에 헹굽니다.

2. 양념장 만들기

1. 볼에 간장, 배즙, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름, 맛술, 깨소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

3. 갈비와 양념장 넣고 끓이기

1. 냄비에 핏물을 제거한 갈비를 넣고, 준비한 양념장을 부어주세요.
2. 물 6컵을 붓고, 센 불에서 끓이기 시작합니다.
3. 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 졸입니다.

4. 채소 넣고 함께 졸이기

1. 30분 후 당근, 감자, 표고버섯, 무, 대파, 양파를 넣고 한 번 섞어줍니다.
2. 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 30~40분 더 졸여주세요. 국물이 졸아들면서 갈비와 채소에 양념이 깊이 배어듭니다.

5. 마무리 후 완성

1. 갈비가 부드럽게 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해 주세요.
2. 마지막으로 간을 보고, 부족하면 간장이나 올리고당을 조금 추가해 주세요.
3. 완성된 갈비찜을 그릇에 담고, 고명으로 은행이나 밤을 올리면 더욱 근사한 한 상이 됩니다.

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갈비찜 맛있게 만드는 팁

• 배즙을 넣으면 고기가 더욱 연해지고 감칠맛이 살아나요.
• 감자와 무는 너무 일찍 넣으면 쉽게 무를 수 있으니, 30분 정도 지나 넣어주는 것이 좋아요.
• 국물이 너무 짜면 물을 약간 추가해 간을 조절하세요.
• 갈비는 약불에서 오래 졸일수록 부드럽고 깊은 맛이 납니다.

달콤짭짤한 양념이 배어든 부드러운 갈비찜, 오늘은 정성을 담아 직접 만들어보세요! 😊💕